Управление себестоимостью услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса, пути ее оптимизации

Каждое предприятие, прежде чем начать производство продукции, опре-деляет, какую прибыль, какой доход оно сможет получить и целью любого коммерческого предприятия является максимизация прибыли при минималь-ных совокупных затратах. Прибыль предприятия, фирмы зависит от двух пока-зателей: цены продукции и затрат на ее производство.

Себестоимость продукции представляет собой совокупность расходов в стоимостной оценке, относимых только к данному периоду времени, связанных с осуществлением обычных видов деятельности и отражаемых в финансовой отчетности предприятия. Затраты входят в себестоимость продукции как со-ставная часть, возникшая в ходе процесса производства продукции. В себе-стоимость включаются затраты связанные с управлением все организацией и коммерческие расходы.

..........

ГЛАВА 1. Теоретические основы управления себестоимостью услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

1.1.Сущность и значение себестоимости услуг для предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

В связи с упрощением перемещения граждан любой страны по всему ми-ру неуклонно стали расти различные отрасли по туристическому направлению. Теперь все члены общества, которые располагают личным бюджетом на уровне среднеобеспеченного населения, могут себе позволить хотя бы раз в полгода отправиться в другую страну по туристической визе. В связи с подобными ми-ровыми тенденциями стали интенсивно развиваться гостиничный и ресторан-ный бизнес, которые предоставляют приезжим туристам разнообразные услуги первой необходимости, такие как временное жилье, питание, а также некоторые увеселительные мероприятия .

.........

Заключение

Деятельность гостиничного хозяйства связана с использова¬нием трудо-вых, материальных и финансовых ресурсов. Ресурсы потребляются и транс-формируются в затраты. Классификация затрат позволяет определять резервы экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов гостиничного хо-зяйства, сни¬жать себестоимость услуг, увеличивать рентабельность, имеет важ-ное значение для предприятия, так как позволяет определить эффект операци-онного (производственного) рычага и на его ос¬нове осуществить максимизацию прибыли. Классификация расходов на постоянные и переменные позволяет рас-считать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, оп¬ределить экономическую рентабельность предприятия. Все за¬траты можно подразделить на несколько групп: затраты на про¬изводство н реализацию услуг, затраты на расширенное воспро¬изводство основных и оборотных фондов, соци-альные затраты.

........