Содержание
Введение 3
1.Характеристика предприятия питания 5
2.Организация управления 8
3.Организация снабжения и складского хозяйства предприятия питания 10
4.Организация производства на предприятии питания 13
5.Организация обслуживания посетителей на предприятии питания 26
6.Организация производственного контроля и качества блюд, напитков и изделий 30
7.Организация коммерческой деятельности на предприятии питания 34
Заключение 38
Список использованных источников 40
Приложения 43