Организация работы пельменной на 22 места

Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.

Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.

1. Характеристика предприятия.

Тип нашего предприятия – закусочная. Его особенность заключается в том, что здесь организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сочетаются с организацией обслуживания высокого уровня. Широко практикуется изготовление блюд, закусок, а также блюд, предусмотренных в меню. Обслуживание посетителей должно быть на высоком уровне.

Конкретной специализации закусочная не имеет

Кто будет нашим клиентом? Это, конечно, гости и жители столицы, со средним и выше доходами. Это означает не только поддержание должного уровня комфорта в «Пельменной», но и постоянное расширение, и обновление ассортимента блюд, а также наличие квалифицированных специалистов. Кроме того, для привлечения клиентов возможно изменение меню и ориентация на более «простые» блюда относительно низкой стоимости, но не за счёт снижения качества.