Курсовая практика по теме: Разработка актуального ассортимента, технологии приготовления сложных горячих блюд из мяса говядины крупным куском, с использованием современных технологий и оборудования.

Тема работы «Разработка актуального ассортимента, технологии приготовления сложных горячих блюд из мяса говядины крупным куском, с использованием современных технологий и оборудования» является актуальной, так как блюда из мяса являются одной из больших групп блюд в различных кухнях мира, и рестораны, предлагающие широкий ассортимент таких блюд, пользуются особой популярностью у посетителей. Сейчас на пике популярности находятся простые и понятные блюда, а также экологичные региональные продукты с высокой пищевой ценностью. Мясо, естественно, входит в тройку лидеров по популярности среди посетителей.

……………………………………………………

1.Теоретическая часть

1.1. Характеристика предприятия общественного питания

Общественное питание – это одна из самых динамично развивающихся отраслей экономики в нашей стране. Каждый год все больше и больше людей предпочитают не готовить еду дома, а посещать рестораны, кафе и другие места общественного питания. В связи с этим возрастает конкуренция между предприятиями, что вынуждает их постоянно совершенствоваться и улучшать качество своих услуг.

Клиенты ожидают от заведений не только классических блюд, но и новинок, экспериментальных комбинаций вкусов и интересных сочетаний ингредиентов. Также важным параметром является цена на блюда, которая должна быть приемлемой для широкого круга клиентов. Важную роль играет также атмосфера заведения – ее уютность, чистота и обслуживание на высоком уровне. Все эти факторы в совокупности определяют успех или провал предприятия общественного питания.

Предприятия общественного питания - это организации, которые занимаются приготовлением и продажей пищи и напитков для потребления на месте или с собой. Они могут быть различных типов: кафе, рестораны, бары, фаст-фуды и т.д.

……………………………………………………

Список использованных источников

1. ИСО 9001:2000 «Системы менеджмента качества. Требования»

2. ИСО 9000:2005 – «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».

3. ИСО 9001:2008 – «Система менеджмента качества. Требования».

4. ИСО 22005:2005 «Прослеживаемость - Общие принципы и рекомендации для проектирования и разработки системы».

……………………………………………………